រក្សាទុកម្ទេសស្ងួត ដើម្បីរក្សារសជាតិអតិបរមា

ការរក្សាទុកម្ទេសស្ងួតសម្រាប់ការរក្សារសជាតិអតិបរមា ពាក់ព័ន្ធនឹងការស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសដែលមិនសូវស្គាល់ដែលរក្សាសមាសធាតុស្មុគស្មាញដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះកំដៅ ក្លិន និងជម្រៅរបស់វា—ធាតុដែលតែងតែបាត់បង់ទៅការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ។ ម្ទេស ជាគ្រឿងទេសដែលគេនិយមប្រើទូទាំងពិភពលោក គឺជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះដែលបន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅ រសជាតិ និងកំដៅដល់ម្ហូបណាមួយ។ ម្ទេសហឹរមានច្រើនប្រភេទ ដែលគេស្គាល់ថាមានរសជាតិហឹរ មានច្រើនទម្រង់ រួមទាំងស្រស់ ស្ងួត ម្សៅ និងជាទឹកម្ទេស ឬប្រេង។ មិនថាអ្នកជាអ្នកចម្អិនម្ហូបបែបផ្សងព្រេង ឬអ្នកដែលចូលចិត្តបន្ថែមកំដៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកនោះទេ ផលិតផលម្ទេសផ្តល់នូវដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ សម្រាប់ ម្ទេសស្ងួត បញ្ហាប្រឈមគឺនៅក្នុងការការពារប្រេងដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុដូចជា capsaicin និងសមាសធាតុក្រអូបពីការរិចរិលដោយពន្លឺ អុកស៊ីសែន និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។ ផ្លែម្ទេស ’រចនាសម្ព័នរបស់ s នៅពេលដែលស្ងួតហួតហែង ក្លាយទៅជាផុយស្រួយសម្រាប់រសជាតិទាំងនេះ ដែលទាមទារការផ្ទុកឯកទេស ដើម្បីរក្សាភាពសុចរិតរបស់វា។ Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ដែលជាក្រុមហ៊ុនឈានមុខគេក្នុងការកែច្នៃម្ទេស បានចម្រាញ់នូវពិធីការស្តុកទុក ដែលពន្យារអាយុកាលធ្នើ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវរសជាតិខ្ពស់បំផុត ដោយប្រើប្រាស់ជំនាញរបស់ពួកគេក្នុងការដោះស្រាយ។ ម្ទេសស្ងួតនៅក្នុងម្ទេស ផលិតផលសម្រាប់ការចែកចាយសកល។

• ការផ្សាភ្ជាប់សុញ្ញកាសជាមួយនឹងបទប្បញ្ញត្តិសំណើម : ការផ្សាភ្ជាប់ម៉ាស៊ីនបូមធូលីស្តង់ដារអាចកំទេចឆ្ងាញ់ ម្ទេសស្ងួត ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុន Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ប្រើម៉ាស៊ីនបូមធូលីដែលមានសម្ពាធទាប ដែលយកអុកស៊ីសែន 98% ចេញដោយមិនបាច់បង្ហាប់។
  ផ្លែម្ទេស
  . នេះរក្សារចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា ការពារការបញ្ចេញប្រេងដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុដែលបន្ថយនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។
• ការបង្ហូរអាសូតសម្រាប់ការស្តុកទុកច្រើន។ : សម្រាប់បរិមាណពាណិជ្ជកម្ម ម្ទេសស្ងួត ក្រុមហ៊ុននេះប្រើការលាងអាសូតនៅក្នុងថង់អាហារថ្នាក់។ អាសូត ដែលជាឧស្ម័នអសកម្ម បំលាស់ទីអុកស៊ីហ៊្សែន ដែលនឹងធ្វើអុកស៊ីតកម្ម capsaicin ដោយរក្សាកម្រិតកំដៅរយៈពេល 18+ ខែ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 6 ខែនៅក្នុងការផ្ទុកប្រពៃណី។
• កន្លែងស្រូបយកអុកស៊ីសែន : កញ្ចប់តូចនៃឧបករណ៍ស្រូបយកអុកស៊ីសែនដែលមានជាតិដែក, បានដាក់ក្នុងធុងជាមួយ ម្ទេសស្ងួត កាត់បន្ថយកម្រិតអុកស៊ីសែនឱ្យនៅខាងក្រោម 0.1% ។ Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ដាក់ទីតាំងកញ្ចប់ទាំងនេះនៅឆ្ងាយពី ផ្លែម្ទេស ដើម្បីជៀសវាងការប៉ះដោយផ្ទាល់ ការពារជាតិលោហធាតុ ខណៈពេលដែលធានាការស្រូបយកអតិបរមា។

• ធុងទប់ស្កាត់កាំរស្មីយូវី : ពាងកែវថ្លាបង្កើនល្បឿនបាត់បង់រសជាតិ ម្ទេសស្ងួត ដោយអនុញ្ញាតឱ្យកាំរស្មី UV បំបែកសមាសធាតុក្រអូប។ ក្រុមហ៊ុននេះប្រើប្រាស់ធុងប្លាស្ទីកដែលទប់ស្កាត់កាំរស្មីយូវីពណ៌ amber-colored, ដែលច្រោះ 99% នៃពន្លឺដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់, រក្សាចំណាំផ្លែឈើដែលមានពន្លឺភ្លឺ។ ផ្លែម្ទេស នៃពូជដូចជា chipotle និង ancho ។
• ការក្រិតតាមខ្នាតឧបករណ៍ផ្ទុកងងឹត : សូម្បីតែពន្លឺដោយប្រយោលប៉ះពាល់ដល់ ម្ទេសស្ងួត ដូច្នេះ ក្រុមហ៊ុន Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ណែនាំឱ្យរក្សាទុកក្នុងទូ ឬទូខោអាវដែលមានកម្រិតពន្លឺក្រោម 50 lux—ស្មើនឹងពេលព្រលប់។ នេះការពារការខូចទ្រង់ទ្រាយនៃសារធាតុ carotenoids ដែលរួមចំណែកទាំងពណ៌ និងរសជាតិ។
• ការធ្វើតេស្តភាពស្រអាប់សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ : មន្ទីរពិសោធន៍ក្នុងផ្ទះរបស់ក្រុមហ៊ុនបានធ្វើតេស្តភាពស្រអាប់នៃការវេចខ្ចប់ ដើម្បីធានាថាវាទប់ស្កាត់រលកចម្ងាយរវាង 300-400nm ដែលជាជួរដែលខូចខាតបំផុតចំពោះ ផ្លែម្ទេស ’s សមាសធាតុរសជាតិ។ ការធ្វើតេស្តយ៉ាងម៉ត់ចត់នេះធានាដល់ពួកគេ។ ម្ទេសស្ងួតនៅក្នុងម្ទេស pastes រក្សាទម្រង់រសជាតិដើម។

• កន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ដែលបានគ្រប់គ្រង : ការរក្សាទុក ម្ទេសស្ងួតនៅក្នុងម្ទេស ការលាយបញ្ចូលគ្នានៅ 10-15 ° C បន្ថយសកម្មភាពអង់ស៊ីមដែលបំបែកសមាសធាតុរសជាតិ។ Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ប្រើប្រាស់ឃ្លាំងដែលគ្រប់គ្រងដោយអាកាសធាតុជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាព 0.5°C ជាក់លាក់ ដោយជៀសវាងការខាប់ដែលបង្កើតនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 10°C ដែលអាចនាំអោយផ្សិត។
• ធុងម៉ាសកំដៅ : សម្រាប់​ការ​ទុកដាក់​ក្នុងផ្ទះ ក្រុមហ៊ុន​បាន​ណែនាំ​ពាង​សេរ៉ាមិច​ដែលមាន​ម៉ាស​កម្ដៅ​ខ្ពស់ និង​ទប់ទល់​នឹង​ការប្រែប្រួល​សីតុណ្ហភាព។ ពាងទាំងនេះមានសតិបណ្ដោះអាសន្ន ម្ទេសស្ងួត ពីការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយ រក្សាលក្ខខណ្ឌខាងក្នុងឱ្យស្ថិតស្ថេរ។
• ពិធីការបង្កកសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង : ត្រជាក់ ម្ទេសស្ងួត នៅ -18 អង្សារសេអាចពន្យារអាយុកាលធ្នើដល់ 3 ឆ្នាំប៉ុន្តែបានតែបិទជិតដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។ Longyao County Xuri Food Co., Ltd. បង្កកទាំងស្រុង ផ្លែម្ទេស ជាជាងដុំដី ព្រោះការកិនបង្កើនផ្ទៃដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ត្រជាក់។

• ការកំណត់គោលដៅនៃមាតិកាសំណើមលំនឹង (EMC): ម្ទេសស្ងួត រក្សារសជាតិល្អបំផុតនៅពេលរក្សាទុកនៅសំណើម 12-14% ។ ក្រុមហ៊ុនកែសំរួលសំណើមក្នុងកន្លែងផ្ទុកដើម្បីផ្គូផ្គង EMC នេះ ការពារកុំឱ្យសំបកស្ងួតពេក ដែលបាត់បង់បរិមាណប្រេង ឬសំណើមដែលងាយនឹងផ្សិត។
• ការរួមបញ្ចូល Desiccant : សារធាតុ desiccants Silica Gel ដែលត្រូវបានក្រិតតាមខ្នាតដើម្បីរក្សាសំណើម 13% ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងធំ។ ម្ទេសស្ងួត . ក្រុមហ៊ុន Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ប្រើប្រាស់សារធាតុ desiccants កម្រិតអាហារ ជាមួយនឹងសូចនាករផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ដោយធានាបាននូវការជំនួសទាន់ពេលវេលា មុនពេលកម្រិតសំណើមកើនឡើង។
• ការតំរង់ទិស Pod នៅក្នុងការផ្ទុក : ការរក្សាទុក ផ្លែម្ទេស ដើមឡើងកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំសំណើមនៅក្នុង calyx ដែលផ្សិតចាប់ផ្តើមជាញឹកញាប់។ ព័ត៌មានលម្អិតតូចមួយនេះ ដែលជាផ្នែកនៃពិធីការស្តុកទុករបស់ក្រុមហ៊ុន កាត់បន្ថយការខូចទ្រង់ទ្រាយនៅក្នុងពូជដែលមានដើមក្រាស់ដូចជា habanero។

តើការបង្កកអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកំដៅនៃម្ទេសស្ងួតដែរឬទេ?

ត្រជាក់ ម្ទេសស្ងួត នៅ -18 ° C រក្សាកម្រិត capsaicin ព្រោះសមាសធាតុមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ Longyao County Xuri Food Co., Ltd. រាយការណ៍ថាមិនមានការបាត់បង់កំដៅដែលអាចវាស់វែងបាននៅក្នុងការកកនោះទេ។ ផ្លែម្ទេស បន្ទាប់ពី 2 ឆ្នាំ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាវិធីសាស្ត្រផ្ទុករយៈពេលវែងដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។

តើអុកស៊ីហ្សែនប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ម្ទេសស្ងួតក្នុងល្បាយម្ទេសយ៉ាងដូចម្តេច?

អុកស៊ីហ្សែនអុកស៊ីតកម្ម carotenoids នៅក្នុង ម្ទេសស្ងួតនៅក្នុងម្ទេស លាយបញ្ចូលគ្នា ប្រែក្លាយពួកវាពីពណ៌ក្រហមរស់រវើកទៅជាពណ៌ត្នោតរិល។ ការវេចខ្ចប់របាំងអុកស៊ីហ៊្សែនរបស់ក្រុមហ៊ុនរក្សាកម្រិតពណ៌ ជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នារក្សាបាន 90% នៃពណ៌ដើមបន្ទាប់ពី 12 ខែ។

តើ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ទុក​ម្ទេស​ទាំងមូល ឬ​បុក​ដើម្បី​រក្សា​រសជាតិ​ឬទេ?

ទាំងមូល ផ្លែម្ទេស រក្សារសជាតិបានយូរជាងការកិន 3 ដង ដោយសារការកិនធ្វើឱ្យផ្ទៃខាងក្រៅកាន់តែមានអុកស៊ីហ្សែន។ ក្រុមហ៊ុន Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ណែនាំឲ្យរក្សាទុកគ្រាប់ទាំងមូល និងកិនមុនពេលប្រើប្រាស់ ដើម្បីភាពស្រស់អតិបរមា។

តើ​ម្ទេស​ស្ងួត​មាន​គ្រោះថ្នាក់​កម្រិត​ណា?

សំណើមលើសពី 16% ប្រថុយនឹងកំណើនផ្សិតនៅក្នុង ម្ទេសស្ងួត ខណៈពេលដែលតិចជាង 10% បណ្តាលឱ្យផតផតក្លាយទៅជាផុយនិងបាត់បង់ប្រេង។ កន្លែងស្តុកទុករបស់ក្រុមហ៊ុនរក្សាសំណើម 12-14% យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពការរក្សាទុក និងវាយនភាព។

តើ​ម្ទេស​ស្ងួត​មាន​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​ក្នុង​ការ​វេចខ្ចប់​ដែល​មាន​ជាតិ​អាសូត?

ទឹកអាសូតរបស់ Longyao County Xuri Food Co., Ltd ម្ទេសស្ងួត រក្សារសជាតិខ្ពស់បំផុតសម្រាប់រយៈពេល 18-24 ខែ ធៀបនឹង 6-8 ខែក្នុងការវេចខ្ចប់ស្តង់ដារ។ វិធីសាស្រ្តនេះមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសសម្រាប់ការរក្សាក្លិនស្អុយនៅក្នុងម្ទេសស្ងួត។